top of page

masterclass
principy rostlinného vaření 2023


2024 se chystá...

Prostory školy
Prostory školy

Tato masterclass tě vybaví dovednostmi a informacemi potřebnými k vaření inovativních jídel ze základních ingrediencí.

 

Jde to i jednoduše!

Porozumíš konceptu daných receptů a technice, což ti umožní plynout se sezónou a obměňovat podle ní suroviny. Ukážeme si, jak upravit zeleninu, abychom si na ní pochutnali a jak jídlo nabombit umami chutí, a povznést tak jakkoliv obyčejné jídlo.

Pochopíš, co tvoří komplexní chuť jídla a jak s chutěmi při tvorbě receptů pracovat.

 

Mojí misí je naučit tě základní pravidla a ukázat ti, jak pracovat s chutěmi a vjemy tak, aby rostlinné jídlo bylo zážitkem.

Ukážeme si na všech jídlech, jak chytře zacházet se zbytky a tvořit z nich nové pokrmy.

Ačkoliv si odneseš recepty, cílem je pochopit principy a strategii natolik, aby se pro tebe vaření stalo intuitivním procesem.

sobota

10:00-18:00

  • Celodenní tvoření receptů, na kterých si ukážeme, jak ochutit luštěninová a zeleninová jídla.

  • Naučíte se univerzální návod na nakládanou zeleninu a pesto z bylinek.

  • Uvaříme smetanové kroupoto s tofu ricottou, na kterém vám ukážu, jak ho přizpůsobit každé sezóně.

  • Nakonec připravíme i můj oblíbený jáhlový tvaroh.

  • Všechna jídla vás naučím servírovat, což podpoří celkový zážitek z jídla. 

  • Společně si je vychutnáme a probereme alternativy a způsob, jak s receptem pracovat v různých sezónách.

  • Důraz dávám na pochopení principů a technik, aby i bez receptu pro vás vaření byla hračka.

neděle

 

10:00-17:00

  • Druhý den zasvětíme gourmet brunchi.

  • Připravíme sladké i slané lívance.

  • Upečeme křupavou kváskovou focacciu, kterou doplníme skvělými pomazánkami.

  • Ochutnáte jáhlový tvaroh ve sladké i slané verzi.

  • Seznámení se slzovkou a cizrnovou moukou.

  • Ukážeme si, jak zpracovat hromadu bylinek.

  • Rychlé vychytávky, které jsou efektní a ráno vám nezaberou spoustu času.

  • Naučím vás principy komplexního zábavného jídla.

 

Kurz se koná v krásných nových prostorách cukrářské školy v Třebichovicích. Třebichovice jsou malé městečko mezi Slaným a Kladnem, ležící uprostřed klidné přírody, přímo vedle Vinařické hory. Pokud tak na kurz přijedete dřív, můžete si čas zpříjemnit procházkou lesem a na chvíli zapomenout na ruch města. Velmi snadno k nám dojedete autem, ale jezdí sem samozřejmě i autobus z Prahy.

UBYTOVÁNÍ

Přespat můžete přímo v nově otevřeném penzionu, který je součástí školy. Pro informace o dostupnosti mě kontaktujte.

Kromě krásné a prosluněné veliké kuchyně, která je plně vybavena, nám bude k dispozici zimní zahrada pro společné sdílení jídla i veliká zahrada plná zeleniny, z které budeme moci tvořit.

 

Kapacita kurzu: 10 osob

Čas: 10.00 - 18.30

Adresa: Třebichovice 168

CENA

Víkendový program: 5999 Kč

 

OBSAH KURZU PODLE DNÍ

  1. den

  • kvásková focaccia, jáhlový tvaroh

  • černá čočka na víně s houbami shiitake a bramborovou kaší infuzovanou bylinkami

  • smetanové kroupoto s tofu ricottou, citronovou pěnou a chřestem

  • zelný salát s bylinkami a goji, krémový dresink

  • bylinkové pesto a jeho variace

  • nakládaný květák a ředkvičky

  • pečené ředkvičky

2. den

  • kvásková focaccia s hráškovou pomazánkou

  • jáhlový tvaroh s jablky v mandlovém oleji a granolou

  • jáhlový tvaroh s houbami v miso omáčce a slanou granolou

  • krémová slzovka v ledovém smoothie zdobená kakaovými boby

  • slané lívance s caponatou a humusem

  • sladké lívance s arašídovým krémem s křupavou pohankou

  • bylinkové kuku sabzi s tofu krémem a nakládanými ředkvičkami

bottom of page