masterclass
principy rostlinného vaření
25. a 26. května
Cukrářská škola Petry Stahlové
Tato masterclass tě vybaví dovednostmi a informacemi potřebnými k vaření inovativních jídel ze základních rostlinných ingrediencí s ohledem na sezónu.
Jde to i jednoduše!
Porozumíš konceptu daných receptů a technice, což ti umožní plynout se sezónou a obměňovat podle ní suroviny. Ukážeme si, jak upravit zeleninu, abychom si na ní pochutnali a jak jídlo nabombit umami chutí, a povznést tak jakkoliv obyčejné jídlo.
Pochopíš, co tvoří komplexní chuť jídla a jak s chutěmi při tvorbě receptů pracovat.
Mojí misí je naučit tě základní pravidla a ukázat ti, jak pracovat s chutěmi a vjemy tak, aby rostlinné jídlo bylo zážitkem.
Ukážeme si na všech jídlech, jak chytře zacházet se zbytky a tvořit z nich nové pokrmy.
Ačkoliv si odneseš recepty, cílem je pochopit principy a strategii natolik, aby se pro tebe vaření stalo intuitivním procesem.
Kurz se koná v krásných nových prostorách cukrářské školy v Třebichovicích. Třebichovice jsou malé městečko mezi Slaným a Kladnem, ležící uprostřed klidné přírody, přímo vedle Vinařické hory. Pokud na kurz přijedeš dřív, můžeš si čas zpříjemnit procházkou lesem a na chvíli zapomenout na ruch města. Velmi snadno k nám dojedeš autem, ale jezdí sem samozřejmě i autobus z Prahy.
UBYTOVÁNÍ
Přespat můžeš přímo v krásném penzionu, který je součástí školy. Pro informace o dostupnosti mě kontaktuj.
Kromě krásné a prosluněné veliké kuchyně, která je plně vybavena, nám bude k dispozici zimní zahrada pro společné sdílení jídla i veliká zahrada, z které budeme moci čerpat pro naše tvoření.
Kapacita kurzu: 10 osob
Čas: 10:00 - 18:30
Adresa: Třebichovice 168
CENA
Víkendový program: 5999 Kč
Ubytování není v ceně a hradí se zvlášť.
Harmonogram
sobota
-
10:00-18:00
-
Celodenní tvoření receptů, u kterých si ukážeme, jak ochutit luštěninová a zeleninová jídla.
-
Naučíš se univerzální návod na nakládanou zeleninu a pesto z bylinek.
-
Uvaříme smetanové kroupoto s tofu ricottou, na kterém ti ukážu, jak ho přizpůsobit každé sezóně.
-
Připravíme i můj oblíbený jáhlový tvaroh.
-
Všechna jídla vás naučím servírovat, což podpoří celkový zážitek z jídla. Vyzkoušíme různé způsoby servírování a dostanete ode mě tipy, jak s estetikou jídla pracovat.
-
Společně si jídla vychutnáme a probereme alternativy a způsob, jak s receptem pracovat v různých sezónách.
-
Důraz dávám na pochopení principů a technik, aby i bez receptu pro tebe vaření byla hračka.
neděle
-
10:00-17:00
-
Druhý den zasvětíme gourmet brunchi.
-
Připravíme sladké i slané lívance.
-
Upečeme křupavou focacciu, kterou doplníme skvělými pomazánkami.
-
Ochutnáš jáhlový tvaroh ve sladké i slané verzi.
-
Ukážeme si, jak zpracovat hromadu bylinek.
-
Rychlé vychytávky, které jsou efektní a ráno vám nezaberou spoustu času.
-
Naučím tě principy komplexního zábavného jídla.